Si les gaufres que vous recherchez sont des gaufres légères, croustillantes et moelleuses dedans ... j'ai cette recette !!!!!

Elle vous donnera des gaufres croustillantes dès la sortie du moule et qui le resteront par la suite.

Ingrédients pour une trentaine de Gaufres ( ouais ça rigole pas chez la Pirate Famili !!! ) Bien évidemment vous pouvez la diviser.

- 350 g de farine T55

- 100 g de farine de riz

- 3 càc de levure de boulanger déshydratée

- une bonne cuillérée à soupe de sucre

- 1 bonne petite pincée de sel
- 2 oeufs
- 500 ml d'eau

- 500 ml de lait

- 140gr de beurre fondu et refroidi
- 1càs de vanille liquide

- 3càs de rhum ambré

Prélevez 4 càs de farine , mélangez avec la levure de boulanger et le sucre, ajoutez 100ml de lait tiède (prélevé sur la quantité de départ) pour en faire une pâte moyennement liquide.

Faire lever 20 minutes.


Pendant ce temps, battre les œufs, ajoutez le lait, puis les farines, le sel, la vanille et le rhum. Battez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et refroidMélangez les 2 préparations et laisser reposer minimum 3h au frigo.


Faites cuire la pâte dans un gaufrier très chaud, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la gaufre se décollent d'un bloc comme une planche de bois, si ce n'est pas le cas, vos gaufres ne sont pas assez cuites et ne seront pas croustillantes.

Voila ... Reste plus qu'à les déguster comme vous les préférez ... Sucre glace, crème de marron, Nutella, confiture, pâte a spéculos , chantilly .... Bref régalez-vous bien !!!!!

Beaucoup de recettes testées, beaucoup de recherche et de modifs faites jusqu'à tomber sur la recette que je souhaitais.

Une texture ferme mais fondante, un marbré bien net, un goût savoureux.

Goûter régressif et rapide à faire, n'hésitez pas à vous lancer !!!

Pour 1 cake

*175 g de beurre

*175 g de farine t45

*175 g de sucre

* 3 œufs moyens

*1 pincée de levure chimique

* 25 g de cacao amer

*1 bouchon de rhum ambré ( important ne pas oublier !!!! )

Préchauffer le four à 160°C.

Pendant ce temps battre le beurre fondu et la moitié du sucre jusqu'à blanchiment.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, ajouter les jaunes au mélange beurre/sucre.







Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le reste du sucre en milieu de montée des blancs. Battre longuement pour obtenir une meringue. ( c'est cette meringue qui donnera une bonne texture a la mie du cake )







Ajouter au mélange beurre/sucre/jaune d'œuf bien mélanger, puis la farine et la levure tamisés .







Puis mettre très délicatement et progressivement ce mélange dans la meringue.











Séparer en 2 cette pâte et mettre le cacao et le bouchon de rhum ambré dans une des pâtes et bien mélanger.

Beurrer le moule a cake, mettre en premier la pâte neutre, puis la pâte au cacao. Prendre une fourchette et la passer dans la pâte en faisant un mouvement de haut, en bas, en haut. Et ce 3 fois une fois a chaque bout du moule et une fois au milieu.





Cuire à 160° durant 1h ( à surveiller )

Voici un goûter facile et qui peut être décliné avec n'importe quel fruit !!

Pour un grand plat à gratin

Crumble :

100 g de beurre coupé en morceaux

100 g de sucre

170 g de farine t55

Pâte :

110 g de lait

110 g de beurre

110 g de sucre

1 c à café d'arôme vanille liquide

40 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachet briochin ou 15gr de SAF

480 g de farine

2 oeufs

1 c à s huile de tournesol

600 g de poire bien mûres, pelées et coupées en quartiers OU tout autre fruits bien mûr et sucré ( dans la version aux pommes j'ajoute de la cannelle dans la pâte à Crumble )

Faire votre pâte à crumble en mettant tous les ingrédients ensemble et en pinçant avec le bout de vos doigts, jusqu'à obtenir une pate homogene. Réserver.

Peler et couper les poires en quartier. Réserver.

Préparez la pâte du moelleux. Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. ( environ 5mins )

Puis ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau pendant 10mins.

Beurrez votre plat a gratin et y étaler votre pâte, déposer sur celle-ci vos quartiers de poire et parsemez de votre crumble.

Laissez lever durant 1h environ, puis cuire au four à 210 degrés durant 10mins, puis 35mins à 180 degrés.

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Ce gâteau est une tuerie !!!!

Un excellent mariage entre un Brownie et un Cookie !!!





Pour le Brownie

RECETTE pour un moule à gratin 28X22cm



* 375gr de chocolat noir à pâtissier ( ici Barry 64% )

* 225gr de beurre

* 225gr de sucre brun

* 4 gros oeufs

* 150gr de farine T55

* 75gr de cacao amer ( sans sucre ici Barry 64%)

* 10gr de ricorée en poudre ( celui utilisé pour faire du café)

* 100gr de mélange de noix grillées salées (cacahuète/noix de cajou/noisette/amande)

* 50gr de noix



Préchauffer le four à 170° chaleur tournante

Mettre a fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger pour que ce soit homogène, et laisser refroidir.Pendant ce temps fouetter les oeufs+le sucre, ça doit gonfler.A ce mélange ajouter progressive, tout en mélangeant doucement, le mélange chocolat+beurre.Puis ajouter doucement, tout en remuant, la farine+cacao+ricorée tamisés.

Ajouter le mélange de noix grillées salées, à la préparation de base + les noix.

Beurrer votre moule, y verser la pâte, égaliser et mettre au four 35mins.

*************************************************************************

Pour une vingtaine de Cookies ou pour un Broowkie



* 120gr de muesli, ou flocons d'avoine, ou cornflakes, ou pignons de pin ( j'ai tout testé ... tous bon !! une préférence pour le muesli )

* 240gr de farine

* 2 oeufs

* 1 sachet de levure

* 2 sachets de sucre vanillé

* 120gr de pépites de chocolat

* 100gr de noisettes concassées ( ne pas les mettre pour la recette des Broowkies )

* 150gr de sucre roux

* 75gr de margarine

* 75gr de beurre



Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le muesli ( ou autre ) avec la farine, les sucres, puis malaxez à la main avec les oeufs.

Ajoutez la levure, le sucre, le beurre/margarine ... puis les pépites de chocolat et les noisettes.

Faire des boules de pâtes légèrement aplatis, bien espacer.

CUIRE 10mins à 180°



**********************************************************************





Pour procéder, faites la pâte à brownie, la mettre dans votre moule habituel à cet effet.



Puis faire la pâte à cookies, que l'on parsème comme un crumble, sur la pâte à brownie.



Enfourner 25mis à 200°, mettre une feuille d'aluminium sur le dessus du plat, au bout de 15mins, pour éviter de trop brunir le dessus du Broowkie.



Sortir du four, laisser totalement refroidir, puis coupez en petits carrés.

Dessert original, et qui plait facilement.

*

*

Pour une Pizza aux fruits:

*

*10 gr de levure boulangère fraîche ou 6gr de levure boulangère déshydratée.

*200 gr de lait

*350 gr de farine

*2 càs d'huile

*2càs de sucre

*1/2 càc de sel

*des fruits

*200gr de chocolat de couverture noir

*100gr de crème fraîche liquide

*

*

Dans un bol faire chauffer légèrement le lait pour le tiédir.

Y ajouter tout le reste des ingrédients et pétrir durant 15mins ( au robot pétrin, si à la main 30mins de pétrissage )

*

Etaler votre pâte sur un plat à pizza, faire des bords un peu épais.

Chauffer la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat cassé en petits morceaux. Bien touiller pour faire fondre le chocolat.

Découpez les fruits que vous aurez choisit ( ici Tangor, ananas Victoria, pêche, fraises, pomme et kiwi )

Prechauffer votre four à 200°.

Etaler votre ganache au chocolat sur la pâte. Y déposer vos fruits, parsemer d'un peu de sucre, pus enfournez pendant 20/25 mins.

*

Laissez refroidir et dégustez !!!